两岸民间食品科技交流持续推进
海峡两岸青年科学家食品科技前沿论坛在福州召开
2016年9月6 -7日，2016中国科协海峡两岸青年科学家学术活动月——海峡两岸青年科学家食品科技前沿论坛在福州怡山大厦召开。本次论坛由中国科学技术协会主办、中国食品科学技术学会承办、统一企业（中国）投资有限公司协办，并得到了福建省食品科学技术学会、台湾食品科学技术学会、福州大学、台湾大学、台湾大叶大学等单位的积极支持。来自海峡两岸及美国的高校、科研院所、企业等各界，包括20名台湾青年科技工作者在内的210多人到会交流，中国食品科学技术学会副理事长饶平凡、副秘书长郭勇以及福建省科协副主席吴瑞建、学会部部长沙中然出席会议。
开幕式由中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、福州大学食品科学技术研究所所长倪莉教授主持。饶平凡教授代表中国食品科学技术学会向各位来宾表示诚挚的欢迎。他表示，两岸食品界、特别是食品科技团体合作开展学术和产业交流已经多年，与以往交流有所不同的是，本次论坛面向两岸食品界青年科技工作者，是为促进两岸食品界青年科学家的学术交流而打造的交流平台。他高兴地回顾了两岸前辈食品科技工作者的交流和相互支持，指出两岸食品界的交流有非常好的基因，中华民族对食品的研究具有长期、特色鲜明的丰富积累，希望年轻的一代把前辈的交流传承下来，继续携手，共同面对人类可持续发展的挑战，共创宏伟的事业，给世界提供最好的食品配方，让中华美食走向世界。
福建省科协副主席吴瑞建到场祝贺。他说，海峡两岸有相同的饮食文化传统，共谋发展，合力拓展国际食品市场是两岸的共同期待。两岸食品领域的科学家、企业家走到一起，共同研究新问题、寻求新技术、探索新领域，通过高质量的大会报告、主题演讲、成果推介等丰富的内容，必将促进两岸青年科技工作者的交往，促进两岸青年科技工作者水平的提升，推动两岸食品界的交流向深度和广度发展。
台湾代表团领队、台湾大学食品科技研究所潘敏雄教授作为台湾青年学者代表致辞。他说，就如同饶教授刚才所讲，对全世界的食品有一个责任，这个责任就落在对食品有热情的两岸青年学者和学生身上。他表示，通过论坛这个桥梁，搭起了台湾和大陆青年交流的平台，大家相互认识，彼此交流，激起对食品的热情，希望这个平台长长久久，大家共同把食品产业做到最好，让全世界对我们的食品竖起大拇指。
论坛通过12位专家的大会报告、10位报告人的青年学者论坛、12家单位成果推介的专家与企业对接会、参访企业四大板块，重点就食品功能性研究、食品安全研究的最新进展进行交流，展现了两岸食品界青年科技工作者的风采。
饶平凡教授就未来食品所做的报告为与会人员带来全新启迪。他的团队观察到食物来源的纳米颗粒与免疫细胞的作用，为食品产业开拓了广阔的想象空间。
作为食品科技前沿之一的食品的功能性研究以及对人类健康的影响成为本次论坛关注的重点。中山医药大学徐庆琳教授认为部分天然机能性成分之单方或是复方，可作为抗肥胖与抗疲劳之保健素材开发潜力；西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授分享了其课题组揭示芝麻及芝麻酚在脑部认知记忆功能活性并深入研究了其分子机制，对于提升其营养学价值具有重要的意义；辅仁大学食品科学系蔡宗佑副教授利用自台式泡菜中筛选得到高生物转换活性的乳酸菌株TWK10，以此菌株发酵豆奶并进行调节血压及其改善血管性痴呆症的研究，认为未来具有可开发为改善高血压及其伴生的痴呆症功能性食品的潜力；南昌大学食品学院聂少平教授团队研究发现车前子多糖具有润肠通便、降血糖血脂、免疫调节和抗氧化等功效；台湾屏东科技大学食品科学系陈与国博士探讨了δ-生育三烯醇（δ-T3）对于诱发大肠直肠癌的影响；集美大学食品与生物工程学院院长刘光明教授课题组利用体外细胞模型及小鼠模型实验发现龙须菜硫酸多糖能通过免疫抑制作用及抑制效应细胞p38 MAPK信号通路起到抗食物过敏的活性；福州大学食品科学技术研究所所长倪莉教授分享了其团队近几年对红曲黄酒酿造系统中的微生态、红曲黄酒的特征风味和生理活性等方面的研究；中国文化大学动物科学系林咏凯教授研究认为生物设计方法可缩短研发到市场的距离，就基因科技研发机能饮料的创新方法带来新思路。
食品安全作为全世界共同关注的热点，也成为与会代表讨论交流的重要内容。Biointellipro公司董事长兼总裁罗扬铭教授分析了目前世界各地出现的食品安全事件，提出参与不同方面科学研究的专业人士要以一颗谦逊的心来收集有意义的数据，以期能做出更好的决策，更有利于人类的发展；台湾食品技师学会理事长郑扬凯提出有效解决不断发生的食品安全问题，专业人才的引入十分重要；统一企业（中国）投资有限公司食品安全中心经理黄春泽给与会人员分享了统一企业的安全承诺，通过执行力的贯彻，确保食品安全管理零失误，并用实际行动带动和影响上游供应商及相关企业。
两岸一家亲，闽台亲上亲。在福州举行的此次论坛，获得与会者一致肯定。12家两岸高校、科研院所和企业的专家与当地企业进行了对接交流，进一步促进了不同研究机构之间的交流，为相互的合作搭建了桥梁。会议还组织与会代表参访了明一集团，与企业科技人员沟通交流食品行业发展之道。
